[JPN] Gyoza Opzioni

[Freydis]

Gyoza

dal sito: importfood.com

dal sito: ricebowlchico.com

I gyoza sono dei fagottini fatti di farina e acqua ripieni di carne, pesce o verdure, e cotti in vari modi, il più famoso dei quali è al vapore, dopo una breve passata in padella con dell'olio, così da favorire la frittura di un lato e la formazione di una deliziosa crosticina, ed è proprio questo il tipo di gyoza di cui state leggendo la ricetta Sono originari della Cina, ma sono stati inglobati dalla cucina giapponese e personalizzati.


Tempo di preparazione: un'ora per la preparazione del rivestimento dei gyoza, un'ora e venti minuti circa per la preparazione del ripieno, mezz'ora circa per la cottura.
Difficoltà: media

Ingredienti per 30 gyoza:
Per l'involucro (se non trovate i dischi di pasta già pronti nei negozi di cibo orientale):
-400 grammi di farina
-150 ml di acqua
-sale

Per il ripieno:
-200 grammi di carne di maiale
-4 foglie di lattuga
-porro o cipollina novella
-2 spicchi di aglio
-un pezzetto di zenzero
-2 cucchiai di salsa di soia
-1 cucchiaio di olio di sesamo (o olio di semi, se non trovate quello di sesamo)

Per la salsa per i gyoza:
-salsa di soia
-aceto di riso


Preparazione:
Per l'involucro:
mischiate l'acqua, la farina ed un pizzico di sale fino a formare un impasto omogeneo, formate una palla, ricopritela con un canovaccio umido e lasciate riposare per mezz'ora. Passati i trenta minuti, dividete l'impasto in 30 parti, e formate dei dischi di 7 cm di diametro, sottili ma non troppo; se preferite, formate un cilindro con l'impasto, e affettatelo, in modo da dividere meglio l'impasto in 30 parti.

Per il ripieno:
cuocete le foglie di lattuga in acqua bollente per qualche minuto; tagliate la carne di maiale a pezzetti, così come la lattuga e la cipolla; grattuggiate l'aglio e lo zenzero, aggiungete al composto la salsa di soia e l'olio di sesamo, e lasciate riposare un'oretta, se potete, altrimenti se non avete il tempo mescolate bene e procedete alla fase successiva.

Per il riempimento dei gyoza:
prendete uno dei dischi di pasta preparati in precedenza, e mettete al centro del disco un cucchiaio, massimo un cucchiaio e mezzo di impasto, chiudete il disco in modo da formare una specie di raviolo; un altro modo di preparare i fagottini è stendere il disco e mettere l'impasto in una delle due metà dell'impasto, in modo tale da ricoprirlo con l'altra metà rimasta asciutta (in questo caso, ricordate di lasciare liberi i bordi della metà in cui mettete l'impasto, altrimenti il fagottino non si chiuderà). Continuate così fino ad esaurire gli ingredienti.

Per la cottura:
Prendete una padella, aggiungete dell'olio di semi e fate riscaldare; mettete i gyoza nella padella e fate cuocere a fuoco alto per un paio di minuti, abbassate il fuoco ed aggiungete una tazza di acqua, coprite la padella con il coperchio e fate cuocere per una decina di minuti ( : questa è la mia idea di come possa sentirsi un gyoza in questa fase della preparazione). Togliete dal fuoco. Dato che non credo che riuscirete a fare 30 gyoza contemporaneamente, ripetete il procedimento (mi raccomando, togliete l'acqua dalla padella prima di aggiungere l'olio, perchè potreste ustionarvi).

Per il condimento:
mischiate uguale quantità di salsa di soia e aceto di riso, a seconda di quanta volete farne


E' pronto! Se la preparazione di questo piatto vi fa quest'effetto: , vi assicuro i gyoza sono ottimi e vale la pena rischiare di sciogliersi (dato che è estate) o ustionarsi Buon appetito!!!!

Messaggio modificato da Sephiroth il Jul 11 2010, 13:36

[paulus35]

Dannati Gyoza!
Li ho presi in Giappone credendo che fossero degli innocui raviolini di carne, invece sono diabolici raviolini... di aglio! Mi sembrava di sgranocchiare gli spicchi d'aglio, non di mangiare della pasta con della carne!!

[piciu]

Quelli del ristorante cinese non sono così "agliosi"... Li modificano per gli italiani, che dite?
Comunque, grazie, Freydis!
Ho proprio voglia di cimentarmi! Oggi ho pure trovato la ricetta per l'hayashi rice, quindi sono in vena di provare a cucinare orientale!

[Freydis]

Buonissimo l'ayashi rice *_* Avevo intenzione di postare la ricetta a giorni, è divino
Povero Paulus, "agliato" a tradimento Quando li ho presi io non erano agliosi, forse sei stato solo sfortunato!

[SPaRTa88]

Non conoscevo questi Gyoza, ma devo dire che mi ispirano molto! Grazie della ricetta

Oggi ho pure trovato la ricetta per l'hayashi rice

Io oggi ho finito il dorama Ryuusei no Kizuna, dove il protagonista è proprio l'Hayashi Rice! xD

[paulus35]

Quando li ho presi io non erano agliosi, forse sei stato solo sfortunato!

Anche io pensavo così, poi ho visto qualche puntata del dorama Koishite Akuma / Vampire Boy (subbato dalla nostra cara piciu, info QUI) nel quale il protagonista è ospitato da una famiglia che gestisce un ristorante di gyoza.
Bene, la prima cosa che ho notato era un enorme vasone pieno di teste d'aglio; dal quale chiaramente se ne deduce che i gyoza vanno fatti con MOLTO aglio. Poi immagino che ogni ristorante abbia le sue dosi.
In quelli che ho mangiato io, fortuna che erano solo quattro (come antipastino!!), penso ce ne fosse uno spicchio per raviolo!

[Freydis]

penso ce ne fosse uno spicchio per raviolo!

Ahahaha
Io non amo particolarmente l'aglio ma due spicchi per una grande quantità di gyoza lo tollero, soprattutto se è grattugiato.

[Sephiroth]

Quelli con la carne e con le verdure li proverò volentieri... come al solito, vade retro pesce

[Squall]

urgh, meno male che ho visto questo thread. una sera mi è capitato di prenderli, non so perchè ma qualcosa mi diceva di evitare. Grazie coscienza *_*

per la cronaca, non sopporto molto l'aglio, forse se è grattugiato si sennò nisba XD


edit: Ottima ricetta frey, come sempre

Messaggio modificato da Squall il Jul 24 2010, 12:02